Gastronomie - De Processen en Regels van de Gastronomie

Moleculaire gastronomie is de studie van de moleculaire veranderingen die plaatsvinden tijdens de bereiding van voedingsmiddelen. Het woord wordt vaak ten onrechte gegeven aan de toepassing van wetenschappelijke informatie bij de ontwikkeling van nieuwe recepten en kooktechnieken. De term is echter wat preciezer. Het verwijst naar de studie van wat er gebeurt tijdens de productie van voedsel via verschillende processen.

De wetenschappelijke methode is de meest complete manier om het hele proces van voedselproductie te beschrijven. Dit omvat de ontwikkeling van enzymen, eiwitten, lipiden, koolhydraten, vitamines en mineralen. De wetenschappelijke methode beschrijft de processen die betrokken zijn bij de productie van verschillende voedingsmiddelen uit grondstoffen in alle fasen van het proces.

Om de wetenschappelijke methode van gastronomie te beschrijven, zou het beter zijn als we deze in drie fasen verdelen. De eerste fase is vanaf het moment van bevruchting, die begint op het moment van bevruchting tot het einde van de groei van het voedsel.

De tweede fase is de ontwikkeling van het embryo in de baarmoeder, en dan wordt het kind geboren. Op dit punt begint de ontwikkeling van voedsel. De derde fase is de bereiding van het eten en het kookproces. Elke fase van de gastronomie heeft zijn eigen processen en regels.

Voedsel dat op dit moment wordt ontwikkeld, omvat vlees, vis en zuivelproducten. Voedingsmiddelen die later in het spijsverteringsproces worden ontwikkeld, zijn onder meer fruit, groenten, volle granen en peulvruchten. Voedsel dat zich later ontwikkelt, is nog niet bekend, maar men denkt dat het ook noten, granen en ander voedsel bevat dat niet van vlees is gemaakt.

De maag speelt een zeer belangrijke rol in de gastronomie omdat het helpt bij de vertering van het voedsel. Er zijn verschillende soorten voedsel, zoals eiwitten, koolhydraten, vetten en water. Het soort voedsel dat u consumeert, wordt bepaald door wat voor soort voedsel het eerst wordt verteerd en wat het laatst wordt verteerd. Bij de vertering wordt het voedsel afgebroken tot de essentiële componenten.

Voedsel wordt tijdens het maagsapproces afgebroken in de verschillende componenten. Deze sappen bevatten zuur, gal en andere spijsverteringsvloeistoffen, die helpen bij het oplossen en elimineren van de ongewenste en niet-eetbare delen van het voedsel. Door de afbraak van voedsel ontstaat er ook ruimte voor de groei van micro-organismen en bacteriën, die helpen bij de vertering van ander voedsel.

Er zijn vier hoofdsoorten voedsel, namelijk dierlijk, plantaardig, schimmels, bacteriën en micro-organismen. Elk type voedsel heeft zijn eigen verteringsproces.

Dieren hebben een hoge stofwisseling, waardoor ze heel gemakkelijk in korte tijd grote hoeveelheden voedsel kunnen eten. Ze hoeven het voedsel niet zo veel af te breken als planten of schimmels, zodat ze meer tegelijk kunnen eten. Groenten hebben een lage stofwisseling, waardoor ze harder moeten werken dan dieren om hun voedsel te verteren.

Bacteriën komen overal voor. Ze worden meestal gevonden in de onderste darm. Dit komt omdat de meeste mensen meer van deze micro-organismen hebben dan andere dieren.

Schimmels bevinden zich aan de binnenkant van de maag en lijken qua uiterlijk op een zuur. appel. Voedsel dat niet goed in de maag oplost, wordt door de mond naar de maag geduwd, waar het verder wordt afgebroken.

Bacteriën zijn een soort micro-organisme. Het is de eerste die het verteerde voedsel eet. Zodra het voedsel is verteerd, wordt het naar de lever gestuurd voor verdere vertering. In dit stadium van de gastronomie zit de lever niet in het lichaam.

Als een voedingsmiddel niet goed wordt verteerd, kunnen bacteriën een slechte geur veroorzaken, en dat is de reden waarom zoveel voedingsmiddelen een slechte smaak hebben. Het voedsel met een slechte smaak wordt slecht voedsel genoemd. Deze slechte voedingsmiddelen moeten worden verwijderd, anders hebben ze invloed op de vertering van het volgende voedsel.

Restaurant

Interessante links